Les hamburgers végétaliens allégent la charge mentale des femmes : Acheter


12 décembre 2019

La cuisine pour la famille et les amis est traditionnellement considérée comme un devoir féminin. Végétalienne de longue date, Caroline Beret explique comment elle supprime une partie de ce stress en choisissant à la place des alternatives à base de plantes.

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La cuisine pour la famille et les amis est traditionnellement considérée comme un devoir féminin. Végétalienne de longue date, Caroline Beret explique comment elle supprime une partie de ce stress en choisissant à la place des alternatives à base de plantes.

J'ai assisté à deux soirées barbecue cet été. En tant que végétalien de longue date, apporter ma propre nourriture aux fêtes est devenu une tradition, sinon une règle tacite. En tant que femme végétalienne, j'ai inconsciemment considéré comme mon devoir «féminin» d'apporter des plats faits maison, non seulement pour moi mais aussi pour le plaisir des autres invités. J'ai grincé des dents à l'idée de me présenter à un rassemblement social avec des produits achetés en magasin.

Je n'ai jamais remis en question ce devoir perçu jusqu'à récemment. Une partie s'est déroulée comme les barbecues précédents, tandis que quelque chose de nouveau s'est produit lors de la seconde. Quelque chose qui m'a fait réaliser que je ne veux plus approuver l'évitement des plats cuisinés végétaliens. Quelque chose qui m'a inspiré pour célébrer la commodité végétalienne pour me faciliter la vie.

Pour la première fête, j'ai adhéré à ma stratégie habituelle d'apporter un plat végétalien fait maison qui, je l'espérais, conduirait à une sorte de moment "aha!" Pour les non-végétaliens. Je recherche toujours des repas qui ont le pouvoir de montrer que la nourriture végétalienne peut être savoureuse, attrayante, saine, biologique et diversifiée. J'apporte de la nourriture de fantaisie aux fêtes principalement en prévision de l'examen minutieux de la famille et des amis, et moins pour simplement profiter de la nourriture pour moi.

La nourriture végétalienne fait face à des normes élevées, même dans les environnements les plus informels. Cela doit bien paraître. Il doit être délicieux. Il n'est pas autorisé, même à distance, de se qualifier de malbouffe. Et il vaut mieux que ce soit quelque chose de nouveau fabriqué à partir d'une variété d'ingrédients biologiques, pour éviter les conversations erronées sur les «régimes déséquilibrés» des végétaliens et les accusations selon lesquelles les végétaliens brûlent la forêt tropicale.

Pour la première soirée barbecue, j'ai fait mariner des carottes pelées dans de la sauce soja à faire. Au départ, je considérais mon plat comme un succès. Les chiens de carotte étaient amusants à assembler, avaient bon goût et ont même trompé certains des autres clients en leur faisant croire que je les avais achetés dans un magasin. Tous les commentaires sur la nourriture végétalienne malsaine ou non durable ont cessé lorsque j'ai dit que je les avais faits à partir de zéro avec des carottes biologiques. Malgré les éloges, cependant, mon plat était toujours rejeté. Après avoir partagé la recette avec plusieurs invités, j'ai entendu le seul argument auquel je suis confronté dans les rares occasions où j'ai réussi à trouver une recette végétalienne apparemment "parfaite" – un argument qui détourne la conversation du véganisme vers un sujet entièrement différent:

"Je n'ai pas le temps de cuisiner à partir de zéro."

Pendant sept ans, j'ai soufflé en interne à cet argument, redirigeant rapidement mon attention vers mon assiette avant que quiconque ne remarque ma frustration. Pendant sept ans, j'ai murmuré que la préparation des aliments n'a pas à être longue et que la cuisson à partir de zéro n'est pas si difficile. Pendant sept ans, ce fut ma réaction à ce que je considérais comme le dernier bastion des non-végétaliens luttant pour défendre un choix moralement malsain – tuer et exploiter des animaux – qu'ils ne sont pas tout à fait à l'aise avec eux-mêmes.

Ensuite, j'ai assisté à la deuxième soirée barbecue. Cette fois, j’ai apporté quarante galettes de Beyond Burger, et un poids dont je n’avais même pas conscience a été retiré de mes épaules. L'achat des galettes Beyond Burger a pris une fraction du temps que j'avais eu besoin pour préparer les chiens de carotte. Je suis arrivé aussi détendu que je ne l'avais pas ressenti lors d'une fête depuis des années.

Il n'y avait pas de chasse aux recettes. Pas de courses. Pas d'expérimentation avec de nouveaux ingrédients. Pas de doutes sur mon choix. J'ai toujours eu des commentaires sur le goût et les ingrédients des galettes de hamburger, mais ces commentaires ne m'ont pas affecté personnellement. Ce n'était plus ma réputation de cuisinier végétalien amateur mais plutôt les compétences d'une entreprise professionnelle.

Après sept ans à cuisiner des aliments à partir de zéro, j'ai expérimenté l'incroyable facilité d'arriver à une fête avec un produit prêt à l'emploi que tout le monde sait préparer. J'ai réalisé que l'argument contre la cuisine à partir de zéro avait du mérite. Le devoir et le poids que j'avais ressentis avant les fêtes précédentes – exacerbés par le fait que je suis végétalienne – font partie d'un phénomène qualifié par les féministes de «charge mentale». La charge mentale est le fardeau invisible de la gestion et de l'exécution des tâches nécessaires pour entretenir un ménage ou, plus généralement, mener une vie sociale.

L'artiste de bande dessinée française Emma a récemment popularisé le concept de charge mentale à travers une bande dessinée appelée «». Sa bande dessinée raconte les histoires de femmes dans le rôle de chef de ménage, tandis que leurs maris, jouant le rôle d'une subordonnée, attendent des invites et des instructions avant de prendre toute mesure. confirmer que les femmes portent de manière disproportionnée le fardeau mental de la planification, du nettoyage, des achats, de la socialisation, des soins aux enfants et – oui – de la cuisine.

Je peux personnellement attester que l'adhésion à un régime alimentaire différent de la «norme» s'accompagne de son type unique de charge mentale. Avant chaque événement social impliquant de la nourriture, je dois toujours élaborer une stratégie mentale pour m'assurer qu'il y aura des options alimentaires à base de plantes à ma disposition. Et puisque les femmes assument statistiquement une plus grande part de responsabilité dans la fourniture de nourriture, elles sont plus susceptibles d'être affectées par la charge supplémentaire de véganisme, qu'elles soient végétaliennes ou non.

Après avoir appris la charge mentale, j'ai commencé à voir ce biais de genre dans ma propre vie. Presque aucun de mes parents ou amis de sexe masculin n'a jamais cuisiné un plat végétalien pour moi. Pendant ce temps, ma mère, ma belle-mère, mes tantes et mes petites amies se sont mises en quatre pour acheter du lait végétalien, faire des gâteaux végétaliens, faire des fromages végétaliens et véganiser Sauerbraten pour moi. À mon tour, j'ai commencé à perfectionner mes compétences en cuisine parce que je ne voulais pas que mon véganisme crée un travail supplémentaire pour les femmes de ma vie.

Même après avoir pris conscience de la charge mentale supplémentaire associée au véganisme, je considère toujours que mon régime végétalien en vaut la peine. Je suis convaincu qu'un régime à base de plantes est le bon choix pour des raisons environnementales, sanitaires et éthiques. La cruauté envers les animaux sévit dans les industries laitière, de la viande et des œufs, et je ne souhaite pas contribuer à la souffrance (entièrement évitable) des êtres vivants.

Il ne faut pas s'attendre à ce que les femmes assument un changement mondial vers des choix alimentaires à base de plantes en plus de porter de manière disproportionnée la charge mentale de la société. La disponibilité de plats cuisinés comme Beyond Burgers n'entraînera pas comme par magie la répartition uniforme des tâches domestiques. Néanmoins, notre société devrait célébrer les innovations alimentaires, en particulier celles à base de plantes, qui allègent efficacement le fardeau des femmes qui prennent soin de leurs amis et de leur famille.

Lors des futures soirées – où j'ai l'intention d'apporter encore plus de hamburgers végétaliens – je m'attends à entendre le plus de questions sur les aspects de santé du véganisme. Lorsque ces questions se poseront inévitablement, je soulignerai que les protéines d'origine végétale, contrairement à la viande, ne sont pas associées aux antibiotiques, au cholestérol élevé, aux maladies cardiaques et au cancer. Je noterai que le Beyond Burger s'est avéré plus populaire que tous mes chiens de carotte, rouleaux d'été et salades de pesto, malgré le fait que ces plats soient cuisinés à partir de zéro avec beaucoup plus d'efforts et de soins. Je dirai que les aliments végétaliens populaires et pratiques comme le Beyond Burger ont un potentiel important pour résoudre des problèmes urgents comme le changement climatique et la souffrance massive des animaux.

Surtout, je ne prendrai plus personnellement ces conversations sur le véganisme. Parfois, la meilleure chose qu'une femme, végétalienne ou non, puisse faire pour sa santé est de réduire sa charge mentale.